对于卤菜来说，要想能够生意好，**是很重要的，要想开一个卤菜加盟店生意好的核心是什么呢，栾师傅叫花鸡加盟小编给大家进行分析，希望对您有帮助。
调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本入口味道，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格。
火候也是做好卤菜的精髓，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响效益。
养卤汤是卤菜的皮肤和面貌，一锅卤汤从**次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤，需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污，更要定期补香、去腥、调油、调汤，做好卤菜加盟店生意还要注意老卤汤和老卤油的比例，一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。
郑州栾师傅餐饮管理有限公司主做栾师傅叫花鸡加盟、山东叫花鸡加盟、陕西叫花鸡加盟、山西叫花鸡加盟，通过工艺改良，秘制料包，聚齐五香，麻辣，酱香等口味，满足消费者需求。
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