原料:三黄鸡 、荷叶、猪网油、肉丁、虾仁、香菇、笋片、面粉、料酒、酱油、糖、蚝油、盐、葱、姜、丁香粉、八角粉

做法:1.制作叫花鸡的主要原料。2.面粉加入料酒和成面团。3.揉好的面团，用来取代泥巴。4.三黄鸡洗净，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍1小时。5.把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。6.用网油裹住鸡身。7.再用开水烫过的荷叶包起。8.**把面团擀开，包好荷叶鸡，入烤箱200℃烤1.5~2小时。

小窍门

1.鸡肚子里的馅料可以换，放些五花肉、笋、虾仁也很不错;
2.稀面糊和软面团可以直接揉成面团包在荷叶上即可，就可以不用拌稀面糊了;
3.锡纸可以不用包;
4.面团和荷叶是很容易分离的，不用太担心，但是打开的时候要注意烫到手，里面确实是很烫的;
5.加了黄酒的面团会有点酒香味，就当酒坛泥用了;
6.把抹鸡的调料里的葱姜蒜**都塞到鸡肚子里。